Resep Ayam Goreng Pedas ala Chef Devina Hermawan
FORUM KEADILAN – Buat pencinta pedas, terutama pencinta ayam pedas, resep yang satu ini bisa dicoba.
Yuk, buat ayam goreng pedas ala Chef Devina Hermawan berikut ini.
Resep Ayam Goreng Pedas (untuk 4-5 porsi)
Bahan marinasi:
- 500 gram dada ayam fillet
- 2 sendok teh (sdt) kaldu ayam bubuk
- ⅓ sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdm bawang putih bubuk
- ½ sdm cabai bubuk / bubuk paprika asap
- 2 sdt tabasco
Bahan tepung kering:
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdt baking powder
- 3 sdm maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
Bahan tepung basah:
- 2 butir telur
- 100 ml susu
- 2 sdm campuran tepung kering
- 1 sdt paprika bubuk, opsional
Bahan minyak pedas:
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt cabai rawit bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula palem
- 150 ml minyak panas
- 2 sdt tabasco
Pelengkap:
- Roti tawar potongan tebal
- Pickled gherkins
Cara Membuat
1. Potong miring ayam, kemudian sayat-sayat.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk, marinasi dengan garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, bawang putih bubuk, cabai bubuk, dan tabasco lalu aduk rata.
3. Tutup dengan cling wrap, diamkan minimal 2 jam atau di dalam kulkas semalaman.
4. Untuk tepung kering, campurkan terigu, maizena, garam, merica, dan baking powder, aduk rata.
5. Untuk tepung basah, campurkan telur, susu, dan campuran tepung kering, aduk rata
6. Tambahkan paprika bubuk lalu aduk rata.
7. Panaskan minyak, kemudian balurkan ayam ke dalam tepung kering, tepung basah lalu tepung kering.
8. Goreng ayam di api sedang besar hingga kuning keemasan, kemudian tiriskan.
9. Untuk minyak pedas, di dalam mangkuk campurkan paprika bubuk, rawit bubuk, kaldu jamur, bawang putih bubuk, gula palem, aduk rata. Kemudian tambahkan minyak panas, aduk rata.
10. Tambahkan tabasco, aduk rata.
11. Celupkan ayam ke dalam minyak pedas hingga rata.
12. Ayam goreng pedas siap disajikan dengan roti panggang dan pickled gherkins sebagai pelengkap.
Selamat mencoba.*
