Resep Kimchi Jjigae Sundubu yang Hangat, Pedas, dan Bikin Nagih

FORUM KEADILAN – Kalau ada satu menu Korea yang bisa bikin tubuh langsung terasa hangat dan hati ikut nyaman, jawabannya adalah Kimchi Jjigae Sundubu. Sup pedas asam dengan tahu sutra ini sering disebut comfort food sejuta umat di Korea. Kuahnya yang gurih pedas, dipadukan dengan tekstur tahu yang lembut lumer di mulut, membuat hidangan ini cocok disantap kapan pun, terutama saat cuaca dingin atau setelah seharian lelah beraktivitas.

Hidangan ini memang sederhana, tetapi rasanya kaya karena memadukan kimchi matang, pasta cabai khas Korea, serta kaldu yang gurih. Apalagi ditambah telur setengah matang yang meleleh dalam kuah panas dan sensasinya benar-benar bikin nagih.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk 3–4 porsi, siapkan:

1. 200 g kimchi matang
2. 200 g daging sapi/ayam/seafood (opsional)
3. 1 bawang bombai, iris tipis
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 1 batang daun bawang, potong serong
6. 1 sdm minyak wijen
7. 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
8. 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
9. 500 ml kaldu anchovy/ayam/sapi
10. 1 sdm kecap asin
11. ½ sdt gula pasir (opsional)
12. 1 buah tahu sutra (sundubu), potong besar
13. 1 butir telur

Cara Memasak yang Praktis

• Panaskan minyak wijen, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
• Masukkan kimchi, tumis sebentar sampai aromanya keluar.
• Tambahkan gochujang dan gochugaru, aduk rata.
• Tuangkan kaldu, beri kecap asin dan sedikit gula.
• Masukkan daging atau seafood jika dipakai, biarkan matang.
• Tambahkan tahu sutra dengan hati-hati agar tidak hancur.
• Pecahkan telur di atas sup panas, taburi daun bawang, lalu sajikan.

Tips Biar Rasanya Makin Autentik

• Gunakan kimchi yang sudah lama difermentasi agar rasa asamnya lebih tajam.
• Panci tanah liat Korea (ttukbaegi) bisa membuat sup tetap panas lebih lama.
• Tambahkan sedikit irisan cabai segar kalau ingin sensasi pedas yang lebih kuat.

Kimchi Jjigae Sundubu paling nikmat disantap selagi panas dengan nasi putih hangat. Kombinasi kuah pedas-asam, tahu lembut, dan telur creamy menciptakan rasa yang menenangkan, seolah menjadi pelukan hangat di hari yang melelahkan. Tidak heran jika hidangan ini sering dianggap sebagai salah satu comfort food terbaik ala Korea.

Jadi, kalau ingin menghadirkan suasana Korea di meja makan, resep ini wajib dicoba. Selain sederhana, hasilnya juga bisa bikin makan malam jadi lebih spesial.*