Resep Kue Putri Salju tanpa Cetakan untuk Sajian Lebaran
FORUM KEADILAN – Lebaran 2023 semakin dekat. Selain makanan berat seperti opor ayam, momen Lebaran juga identik dengan kue-kue kering, salah satunya kue putri salju.
Putri salju menjadi salah satu kue kering yang diburu menjelang Lebaran.
Bagi yang ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuat kue putri salju premium tanpa cetakan ala Chef Devina Hermawan.
Bahan kue putri salju (untuk 85-90 pcs):
- 20 gram mentega tawar (suhu ruang)
- 120 gram dutch butter (suhu ruang)
- 110 gram gula halus
- 1 sendok teh (sdt) perisa vanila
- ⅛ sdt garam
- 2 butir kuning telur
- 270 gram tepung terigu protein sedang
- 55 gram maizena
- 100 gram kacang mede panggang
Pelapis:
- Gula donat (dekstrosa)
Cara membuat:
1. Kocok dutch butter, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang, kemudian tambahkan perisa vanila, garam, dan kuning telur, kocok sesaat hingga menyatu.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil disaring, aduk rata secara perlahan dengan spatula.
3. Cincang kacang mede, lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
4. Cara pertama, masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1-2 jam, kemudian ambil 1 kepal adonan, bentuk roll memanjang seukuran jempol.
5. Gunakan sedikit tepung terigu agar tidak lengket, lalu potong miring. Bentuk seperti bulan sabit, lalu susun di loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Cara kedua, masukkan adonan ke dalam wadah plastik, kemudian ratakan kurang lebih ukuran 20×29 cm, lalu bagi menjadi 5 bagian dengan benda tumpul.
7. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Ambil 1 bagian adonan, taburkan sedikit tepung terigu, kemudian potong-potong miring.
8. Bentuk adonan seperti bulan sabit, kemudian susun ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper.
9. Panggang dengan api bawah selama 30 menit di api kecil, lalu panggang dengan api atas bawah selama 10 menit.
10. Untuk penggunaan oven listrik, panggang di suhu 130 derajat celcius selama 30-40 menit api atas bawah.
11. Keluarkan dari panggangan, lalu balurkan ke dalam gula donat.
12. Kue putri salju siap dihidangkan.
Selamat mencoba.*
